일본 위스키의 역사1재패니즈 위스키

일본 위스키의 역사1재패니즈 위스키

그런 분들을 위해 지난 23년 2월에 포스팅한 것에 이어서 2달이 지난 시점인 23년 4월 21일에 메가돈키호테 위스키 코너에서 촬영한 사진들을 공유해보려고 합니다. 참고해서 산토리 카쿠빈 700ml의 경우는 아직 가격이 상승하기 전의 가격인 세금포함 1,320엔 세금제외 1,200엔에 판매되고 있었습니다. 조니워커 그린라벨이 세금포함하여 5,258엔 빅비트가 6,578엔으로 판매되고 있네요. 추가로 조니워커 더블블랙이라는 한정판 모델도 2,948엔에 판매되고 있는 것을 알 수 있습니다.

여기서 면세혜택으로 구매하면 가격표에 큰 글자로 적힌 가격으로 구매할 수 있죠. 아이리쉬 위스키의 대표격인 제임슨과 산토리 티쳐즈의 가격도 상당히 저렴하게 판매되고 있습니다.

일본 위스키 스타일

일본위스키의 모토 일본 위스키의 숙성 일본 위스키의 오크통은 숙성 과정에서 중요한 역할을 하는 데 있어, 그 특징에 따라 여러 가지 종류가 사용됩니다. 미즈나라 오크통 Mizunara Oak 일본의 특별한 오크 통으로, 미즈나라로 숙성된 위스키는 코코넛과 같은 향미가 주는 특징이 있으며, 오랜 숙성 기간 동안 산토리 홀딩스 브랜드를 포함하여 일본의 여러가지 위스키 제조업체에서 사용됩니다. 미즈나라 오크 통은 독특한 냄새를 전달하지만, 통 내부의 액체가 새어 나오기 쉽기 때문에 사용률이 점차 줄어들고 있습니다.

화이트 오크 통 White Oak 일본 위스키를 저장하는 데 널리 사용되는 오크 통으로, 높은 기밀성으로 인해 미즈나라 오크 통보다. 많이 쓰입니다.

하이볼 만드는 방법

하이볼을 만들기에 다른 어려운 방법들이 있지만 가장 쉽고 기본에 충실한 하이볼을 만들어 보았습니다. 어렵지 않게 설명드리겠습니다. 1 하이볼 만들기 기본 위스키와 탄산수 비율은 124입니다. 예로 위스키 30 ml 이면 탄산수 120ml로 섞어줍니다. 위스키 종류와 탄산수 종류는 기호에 맞게 선택합니다. 무요건 처음에 얼음부터 채운다. 하이볼 잔은 300ml 이상으로 선택합니다. 기본적으로 하이볼 조재시 양이 많습니다..

히비키Hibiki

프리미엄급의 블렌디드 위스키로 도수가 50도나 되며, 야마자키와 하쿠슈의 원액을 절반 이상 이용하는 위스키입니다. NAS 제품인 하모니, 12년, 17년, 21년, 30년의 라인업을 갖고 있으나 현제 중국인의 사재기로 구하기가 어려운 위스키가 되어버렸습니다. NAS제품인 하모니의 가격이 거진 13만원 수준이라 가성비가 아주 떨어지기는 하지만, 구할 수 있다면야 일본의 블렌드 위스키 대표주자인 만큼 경험하는 것도 나쁘지 않은 듯합니다.

하모니의 경우 피트향이 미약하지만 바닐라향과 꿀맛 등이 느끼는 맛을 갖고 있습니다.

일본 제품명 위스키의 특징

싱글몰트의 매출은 최근 성장하고 있지만, 세계 위스키 매출의 대부분은 브랜디 위스키에 의한 것입니다. 다른 나라들의 위스키 제조는 한 제품명 위스키 종목은 1 혹은 그 이상의 증류소를 가진 사업자가 가지고 있는 한편, 여러가지 사업자와의 사이에서 몰트 판매 가격 이루어진다는 것도 일반적입니다. 즉 브랜디 위스키에는 많은 증류소의 몰트가 이용되는데 하지만 하지만 각각의 몰트는 다른 사업자가 소유하게 되는 것이 원칙입니다.

그런데요 일본에서는 이와는 다른 형태가 도입되고 있습니다. 일본 위스키 사업자는 증류소와 제품명 위스키 종목을 모두 소유할 수 있게 되었고 그로 인한 경쟁 사업자 간에 원주(원액) 매매 거래가 이루어질 수 없는 구조가 되었습니다.

일본 위스키의 새로운 정의

또한 일본양주조조합이 정의를 정하기 전부터 본건을 문제로 생각하고 있던 일본 국내 일부 증류소는 일부에서도 수입 원주원액가 사용되고 있는 위스키의 라벨 표기를 자치부 브랜디드에서 월드 브랜디드로, 브랜디드 재패니즈 위스키를 브렌디드 위스키 표기로 고치기로 하였습니다.

또 도쿄 위스키스피리츠 컴페티션(TWSC)이 한 발 앞서 2019년(2019년) 9월에 출품한 제품에 한해서만 연관된 정의이기는 하지만 ”재패니즈 위스키”의 정의를 발표한 바 있습니다.

슈퍼닛카Super Nikk

슈퍼닛카와 블랙닛카 닛카 이렇게 3종류가 있었는데 슈퍼닛카의 경우 타케츠루 자기가 직접 블렌딩 한 제품으로도 알려져 있습니다. 산토리의 히비키의 경쟁 성격인 제품으로 히비키에 비해서는 피트 향이 더 강조되어 있습니다.

자주 묻는 질문