묵은지 김치볶음밥과 김치부침개 달콤하게 만드는 방법
요리 저는 앞다리살 구워먹고 남은 게 있어서 가늘게 채 썰어서 준비했습니다. . 간 돼지고기, 오징어, 참치 뭐든 김치랑 잘 어울리니 비 다가올 날 김치전 어떠세요? 가늘게 채 썬 돼지고기 150g, 김치 1/2 조각(작은 포기), 부침가루 200g, 물 200g, 고춧가루 1큰술 *돼지고기 밑간: 후추, 맛술 1. 구워 먹고 남은 돼지고기 앞다리살 1줄이 있어서 가늘게 채썰고 후추와 맛술로 밑간 하여 준비합니다. 2. 김장김치 작은 포기 1/2 정도 채썰어 준비합니다.
가위로 잘게 자르려다. 이번에는 칼로 썰었습니다. 3. 부침가루 1컵(200g), 쌀쌀한 물 1컵 (200g) 섞어서 반죽을 만듭니다. 살짝 묽은 요거트 생각 정도의 묽기로 반죽을 했습니다.
Contents
김치 부침개 만들기
재료묵은지 1/4쪽, 오징어 1마리, 밀가루 1컵, 튀김가루 1컵, 생수 2컵(400ml), 계란 1개, 대파 1개, 풋고추 2개, 식용유, 들기름 1. 묵은지와 오징어는 채 썰듯 썰어 준 후 대파와 풋고추를 썰어줍니다. 그릇에 준비한 재료를 담고 김치볶음밥에서 남은 소시지도 넣어 주었다. 3. 밀가루 1컵(200ml), 튀김가루 1컵(200ml)을 넣어줍니다. 평소에는 부침가루를 사용했는데 없어서 튀김가루로 사용했다.
밀가루와 1:1로 하니 큰차이는 없었습니다. 소시지와 김치에 간이 있어 짤까 봐 반은 밀가루를 넣었습니다. 4. 썰어놓은 재료를 밀가루와 튀김가루를 넣어 골고루 섞어줍니다. 이렇게 먼저 해주면 수분을 밀가루가 흡수해서 부칠 때 기름이 튀는 것을 막을 수 있어요.
돼지고기 김치찌개 끓이기
맛있는 돼지고기 김치찌개를 끓이기 위해 재료부터 준비해 줍니다. 재료 : 묵은지 반포기, 돼지고기, 두부 2/1모, 맛술 아니면 청주, 다진 마늘 1큰술, 양파 2/1개, 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 소금, 대파 4/1, 설탕 1큰술, 후춧가루, 물 600ml를 준비합니다. 준비된 묵은지와 고기, 두부를 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해 줍니다. 나머지 채소도 가지런하게 씻어 손질한 후 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해 줍니다.
냄비에 식용유 한 바퀴 정도 넣고 고기를 먼저 볶아 줍니다. 고기에 기름기가 많으면 식용유를 넣지 않아도 됩니다. 고기의 잡내를 없애기 위해 맛술을 조금 넣고 볶아줍니다. 어느 정도 고기가 익어가면 잘라 놓은 묵은지와 김치 국물 조금을 같이 넣고 다시 볶아줍니다. 이럴때 김치가 타지 않도록 불조절을 중 불로 해서 볶아줍니다.
김치 부침개 만들기
재료묵은지 1/4쪽, 오징어 1마리, 밀가루 1컵, 튀김가루 1컵, 생수 2컵(400ml), 계란 1개, 대파 1개, 풋고추 2개, 식용유, 들기름 1. 묵은지와 오징어는 채 썰듯 썰어 준 후 대파와 풋고추를 썰어줍니다. 그릇에 준비한 재료를 담고 김치볶음밥에서 남은 소시지도 넣어 주었다. 3. 밀가루 1컵(200ml), 튀김가루 1컵(200ml)을 넣어줍니다. 평소에는 부침가루를 사용했는데 없어서 튀김가루로 사용했다.
밀가루와 1:1로 하니 큰차이는 없었습니다. 소시지와 김치에 간이 있어 짤까 봐 반은 밀가루를 넣었습니다. 4. 썰어놓은 재료를 밀가루와 튀김가루를 넣어 골고루 섞어줍니다. 이렇게 먼저 해주면 수분을 밀가루가 흡수해서 부칠 때 기름이 튀는 것을 막을 수 있어요.
주의 사항
반죽을 너무 오래 섞거나, 따듯한 물로 반죽을 하게 되면 끈기가 더해져 바삭한 부침개를 만들 수 없습니다.. 게다가 김치에 물기가 많을 경우 반죽이 묽어 저 김치전을 바삭바삭하게 구울 수 없으므로, 물기를 꼭 짜 주도록 합니다. 불은 꼭 중간 불이나 너무 세지 않은 강한 불로 겉면을 익혀줘야 바삭바삭하고 달콤하게 부쳐낼 수 있어요.
연관 FAQ 매번 묻는 질문
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[xyz-ihs snippet=”A”]재료묵은지 14쪽, 오징어 1마리, 밀가루 1컵, 튀김가루 1컵, 생수 2컵(400ml), 계란 1개, 대파 1개, 풋고추 2개, 식용유, 들기름 1.
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