수용성비타민엽산2020 한국인 영양소 섭취기준

수용성비타민엽산2020 한국인 영양소 섭취기준

인도의 임신부들에게 흔하게 발생했던 대적혈구성 빈혈이 효모의 추출물로 치료된다는 것을 1931년 Lucy Wills가 발견해낸 후, 효모 추출물 내의 항빈혈인자를 윌스인자Wills factor로 부르게 되었습니다. 1941년 에는 시금치에서 젖산균의 성장인자를 분리해 내면서 잎을 뜻하는 엽산folic acid이라고 명명하였는데, 1945년 윌스인자폴리글루탐산 형태가 효소에 의해 분해되면 젖산균의 성장인자모노글루탐산 형태로서의 역할을 하여, 결국 같은 물질이라는 것을 알게 되었습니다.

2 결핍 예방을 위한 섭취기준 및 한국인 섭취실태

한국인의 엽산 섭취량은 식품 중의 엽산 데이터베이스의 부족으로 국민건강영양조사에서 아직 분석하여 발표하지 못하고 있고, 소규모 집단을 대상으로 수행한 연구에서도 사용한 데이터베이스에 따라 결과가 매우 달라 바르게 섭취량을 파악하기 어려운 실정입니다. 2017년 국가표준식품성분표 제9개정판에 전체 식품 3,000개 중에서 47인 1,416개의 식품에 엽산 값이 발표되었으며, 9.1, 9.2 버전에도 식품의 50정 도씩 발표되어 앞으로는 좀 더 상세한 엽산 섭취량을 계산할 수 있을 것입니다.

1 영아기1세 미만영아의 엽산 평균필요량을 설정할 수 있는 근거가 부족하여 충분섭취량을 설정하였습니다.

2 건강을 위한 섭취기준 설정 시 고려사항

비오틴 섭취기준 설정을 위한 분석틀은 그림 2에 제시된 바와 같다. 비오틴은 식품과 보충제 섭취 및 장내 미생물에 의한 합성을 통해 공급될 있습니다. 알맞은 비오틴의 영양상황을 반영할 수 있는 노출지표에 는 혈장과 소변 중 비오틴과 그의 대사물, 그리고 비오틴이 조효소로 작용하는 반응의 대사물들이 있습니다. 비오틴의 영양상황을 판단할 수 있는 건강판정지표에는 단백질의 비오틴화, 카복실화효소의 활성도, 케토 산증, 유기산뇨증 등이 있으며, 결핍에 따른 건강상태지표에는 피부질환, 모발질환 및 신경장애 등이 있습니다.

비오틴의 필요량에 영향을 줄 수 있는 요인에는 다량의 생난백 섭취, 선천성 비오티니다아제 아니면 완전 카복실라아제 합성효소 결핍증, 항경련제 복용, 임신, 알코올 중독, 흡연 등이 있습니다.

2 건강을 위한 섭취기준 설정 시 고려사항

1 평균필요량 설정을 위한 분석틀

엽산 평균필요량 섭취기준 설정을 위한 분석틀은 그림 2와 같다. 엽산은 자연식품과 엽산 강화식품, 엽산 보충제로부터 섭취할 수 있으며, 자연식품에서는 여러가지 형태의 엽산으로 먹는 반면, 강화식품이나 보충제에서는 folic acid의 형태로 섭취하게 됩니다. 엽산의 영양상황을 파악할 수 있는 노출지표로는 혈청 혈장 엽산, 적혈구 엽산이 있으며, 건강판정지표로는 혈청혈장 호모시스테인, 적혈구의 크기, 세포의 형태 과분절호중구, 대적혈구 등, DNA 저메틸화, DNA로 우라실의 삽입 오류, 소핵, 인지능력 등이 있습니다.

엽 산 결핍 시 건강과 연관된 결과로는 거대적아구성 빈혈, 태아의 신경관결손, 유산, 조산 등 임신의 부정적 결과, 심혈관 질환, 뇌졸중, 암, 우울증, 치매 등이 있습니다.

2 만성질환 위험감소를 위한 섭취기준

체내 엽산이 부족하면 혈장 호모시스테인이 상승하고, 혈장 호모시스테인의 상승은 심혈관계 질환과 뇌졸중의 위험요인이 됩니다. 46. 최근의 메타분석에서 엽산 보충은 호모시스테인을 줄이고 뇌졸중을 710 정도 막는 경향이 있었으나, 심혈관질환, 관상동맥질환 등에는 대체로 방지 효과가 나타나지 않았습니다. 4648. 이렇게 엽산 보충이 심혈관계 질환을 예방할 수 있다고는 아직 결론지을 수는 없으나 혈액 중 호모시스테인이 높은 사람에게 1 mg일의 엽산을 보충하고, 호모시스테인을 10 mumolL 미만으로 낮추는 것은 건강에 도움이 될 것으로 제안하였습니다.

글을 마치며

비타민B3, 나이아신은 수용성 비타민이며, 비타민B 복합체 8가지 중 하나입니다. 식품에 존재하는 나이아신은 니코틴아미드아데닌다이뉴클레오티NAD와 니코틴아미아데닌다이뉴클레오티드인산염NADP의 구성으로 존재합니다. 나이아신은 다른 비타민B군 영양소와 비슷하게 에너지 생산에 요구되는 역할을 합니다. 그러니까 섭취한 음식이 세포 및 신체가 기능하는데 필요한 에너지로 변환될 수 있게 합니다. 나이아신은 대량 영양소 분자가 분해되는 과정에서 전자를 이동시키는 역할을 하며, 전자는 걸어가는 과정에서 우리 몸이 이용할 수 있는 많은 에너지를 제공합니다.

나이아신을 포함한 비타민B군은 이런 과정에서 중요한 역할을 합니다. 나이아신의 성인 일일 권장 섭취량은 남자 16mg, 여자는 14mg이며 열, 산화, 빛 산, 알카리에 비교적 안정되기 때문에 음신 준비, 조리, 저장을 통한 손실이 덜합니다.

자주 묻는 질문